-
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- grzyby najlepiej prawdziwki (wcze�niej namoczone),
- nici i ig"a
Plan dzia"ania:
- g�� wypatroszy� i wyfiletowa� tak by wyj�� szkielet korpusu i ko�ci nóg,
- nacina si� skór� i mi�so ostro�nie i delikatnie, wyjmuje si� szkielet,
- potem to samo z nogami, filet zostawi�, nasmarowa� go z zewn�trz czosnkiem i majerankiem odrobi� t"uszczu zostawi�, przyda si�
do pieczenia,
- ko�ci i szkielet po"ama� i zala� zimn� wod� wrzuci� podroby i ugotowa� wywar,
KRAINA LOGOS www.logos.astral-life.pl
23
- doda� li�� laurowy i 3 ziarna ziela angielskiego,
- wrzuci� grzyby wraz z roztworem moczenia, troch� soli,
- gotowa� na ma"ym ogniu jakie� 40 minut
- kasz� rozetrze� z jajkiem tak �eby wszystkie ziarna by"y jajkiem oblepione,
- grza� na bardzo ma"ym ogniu tak �eby by"a ca"kiem sucha,
- wywar po zagotowaniu zla�, wy"owi� grzyby i podroby, posieka� bardzo drobno,
- doda� do kaszy, zala� posolonym gor�cym wywarem nad kasz� o jeden palec na p"ask i wymiesza� dok"adnie,
- w"o�y� do rozgrzanego piekarnika na 30 minut,
- potem ostudzi�, musi by� sypkie, doda� posiekany koperek i pokrojone mas"o i wymiesza� dok"adnie,
- wypcha� g��, nie do oporu bo kasza p�cznieje i g�� mo�e p�kn��,
- zaszy� i piec w brytfance
W�drówka 47 Parme�ski smak
[ Funghi porcini ] [ Pasta fresca ] [ Rolada z wieprzowiny {zrazy} ]
funghi porcini
Sk"adniki:
- PENETTE,
- czosnek, pietruszka,
- parmezan,
- trufle [prawdziwki]
- oliwa truflowa [je�li nie ma to trzeba si� ratowa� tym, co jest],
- czerwona papryka.
Plan dzia"ania:
- grzyby wrzuci� na patelni�,
- doda� czosnek i pokrojon� pietruszk�,
- oliw�, sól, pieprz, czerwon� papryk�,
- dusi�,
- ugotowa� PAST� i wrzuci� do sosu [tak ka�e w"oska szko"a]
- smacznego...
pasta fresca
Sk"adniki:
- szynka parme�ska surowa [ok 120 z"/kg],
- ser parmezan,
- sa"ata
- ser SCAMORZA [to jest krowi ser] lub MOZARELLA
Plan dzia"ania:
- szynk� pokroi� na cienkie plasterki,
- po"o�y� na to sa"at�,
- posoli�, popieprzy�,
- posypa� tartym PARMEZANEM,
- MOZARELL�,
- i na 10 minut do pieca [ wg. szko"y fryburskiej: 2 zdrowa�ki ]
sa"ata w oryginalnym przepisie to radicchio (czerwone, ma"e g"ówki podobne do naszej kapusty),
trudna do dostania zastepuje j� czasem z powodzeniem czerwona cykoria
rolada z wieprzowiny (zrazy)
Sk"adniki:
- 70 dkg szynki wieprzowej,
- 1 cebula,
- 15 dkg surowego boczku,
- 1-2 ogórki konserwowe,
- 1 szkl. wody lub bulionu,
- 0,5 szkl. �mietany.
Plan dzia"ania:
- szynk� pokroi� na cienkie, d"ugie palstry,
- posoli�, popieprzy�, posmarowa� musztard�,
- do �rodka w"o� kawa"ki ogórka i boczku i zawin��, spi��,
- obsma�y�,
- wrzuci� do garnka,
- podla� bulionem i chwil� dusi�,
- �mietan� zaprawi� sola i m�k� zahartowa�
- i doda� do zrazów i jeszcze podusi�,
- smacznego...
KRAINA LOGOS www.logos.astral-life.pl
24
W�drówka 51 Emilia Romania
[ Kluseczki Pisarei ] [ Piero�ki tortellini ]
kluseczki Pisarei
Sk"adniki:
- 1 kg m�ki,
- 2 szkl. bu"ki tartej,
- 1 jajko,
- woda.
- sos:
- 1 "y�ka mas"a,
- oliwa z oliwek [oczywi�cie EXTRA VIRGINE],
- warzywa [marchewka, cebula, seler naciowy],
- fasolka [boultti] szara,
- sos pomidorowy,
- ser [parmezan]
Plan dzia"ania:
- wymiesza� ciasto na kluseczki,
- powrzuca� do wrz�tku,
- chwil� pogotowa� po wyp"yni�ciu.
- SOS: na rozgrzan� oliw� z oliwek wrzuci� warzywa,
- fasolk�, zala� sosem pomidorowym,
- pola� kluseczki i posypa� tartym serem,
piero�ki tortellini
Sk"adniki:
- 1 kg m�ki
- 8 jaj
- 0 wody!!!
Plan dzia"ania:
- zagnie�� ciasto,
- sprytnie klei� te ma"e piero�ki,
- jako farsz wsadza� co komu do g"owy lub do r�ki wpadnie,
- gotowa� chwil� po wyp"yni�ciu,
W�drówka 54 Grill ze smakiem
[ Sa"atka warzywna z rusztu ] [ Pstr�g z rusztu ] [ �eberka z rusztu ]
sa"atka warzywna z rusztu
Sk"adniki:
- 1 bak"a�an
- 2 cukinie
- 1 g"ówka czosnku
- 1 kg pomidorów
- 1 "y�ka octu winnego
- 4 "y�ki oliwy z oliwek
- sól, pieprz
Plan dzia"ania:
- Cukini odcinamy ogonek, przecinamy na pó",
- bak"a�any podobnie lecz tniemy w plastry (jak s� gorzkie to solimy, by pu�ci"y sok) smarujemy oliw� i k"adziemy na ruszcie wraz z ca-
"ymi z�bkami czosnku.
- Najszybciej �ci�gamy bak"a�any, nast�pnie czosnek (a� si� zw�gli "upka), najd"u�ej cukinia.
- Pomidory kroimy na 8, bak"a�any na 4, cukinia w kostk�, obrany czosnek, oliwa ocet, sól, pieprz i wszystko mieszamy.
- Mo�na doda� pieczon� papryk�, ser feta. [ Pobierz całość w formacie PDF ] - zanotowane.pl
- doc.pisz.pl
- pdf.pisz.pl
- matkadziecka.xlx.pl
